OB欧宝体育餐饮资讯 6月刊

　　OB欧宝体育1. 《预制菜品质分级及评价》《预制菜生产质量管理技术规范》两项团体标准正式发布

　　为满足预制菜产业高质量发展的需要，在6月28日举办的二十二届中国（杭州）美食节、第二十四届西湖国际博览会·第四届中国（杭州）国际美食博览会、中国国际预制菜品牌大会杭州峰会暨浙江省“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动上，《预制菜品质分级及评价》（T/CHA 023—2022）、《预制菜生产质量管理技术规范》（T/CHA 024—2022）两项团体标准正式发布，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引，推动预制菜赛道真正有序、健康发展。

　　2. 河南省印发《河南省高校食堂食品安全评价细则》《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》

　　近日，河南省政府食安办、省教育厅、省卫生健康委、省市场监管局印发《关于印发〈河南省高校食堂食品安全评价细则〉〈河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则〉的通知》（以下简称《通知》）。

　　《通知》明确，《河南省高校食堂食品安全评价细则》《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》（以下统称《细则》）是贯彻省委、省政府深化食品安全放心工程建设攻坚行动，落实河南省校园食品安全守护行动的具体举措，对督促落实食品安全校（园）长负责制，规范学校食堂硬件设施建设，健全食品安全管理体系，完善并落实食品安全管理制度，加快推进学校食堂联采服务平台建设，尽快实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，强化食品采购、贮存、加工制作、供餐等全链条风险防控，全面提升我省学校食品安全与营养健康水平具有重要意义。

　　6月29日，北大荒•第二十二届中国美食节上举办了2022首届中国烧烤产业发展大会暨中国饭店协会烧烤专业委员会成立大会，大会上中国饭店协会与美团联合发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》（以下简称“报告”），从烧烤行业数据盘点、消费者趋势变化、行业洞察等多个维度出发，解读当前烧烤行业的发展情况。

　　报告显示，2021年烧烤总线万。地域方面，东北三省仍是烧烤主力，南方烧烤也在快速发展。此外，烧烤正在与新的消费场景、消费需求相结合，以“露营烤肉套餐”为代表的露营相关新式供给同比增长177.7%。信息来源：

　　4. 陕西省市场监督管理局关于进一步做好进口冷链食品经营环节“三专、三证、四不得”管理工作的通知

　　根据“外防输入、内防反弹”“人物同防”的疫情防控策略，严格落实“人、物、环境同防”的工作要求，针对陕西省进口冷链食品、进口水果管控实际和相关政策执行过程中存在的问题，并结合陕西省进口冷链食品集中监管仓运行管理等因素，现就督促指导食品经营单位（包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、第三方专业贮存冷库等）进一步做好进口冷链食品和进口水果管理（进口水果管理参照进口冷链食品相关要求），落实“三专、三证、四不得”及查验“出仓证明”要求等有关事宜通知如下。

　　一、严格落实“三专”管理：“三专”是指食品经营单位对进口冷链食品和进口水果实行专用通道进货、专区存放、专区售卖管理；

　　为减轻新冠疫情对餐饮经营的影响，助力餐饮企业复工复产、恢复发展，近期，北京市市场监管局出台措施，对疫情期间食品经营许可证有效期进行顺延。

　　该措施针对疫情期间，封管控区内食品经营许可证到期后无法及时换发食品经营许可证的餐饮服务单位，将其许可证有效期顺延至封管控解除后30日，降低疫情对市场主体经营活动的影响，加快餐饮企业纾困发展。

　　为进一步加强和规范本市食品生产监督检查工作，督促食品生产者落实主体责任，保障食品安全。市局制定了《食品生产监督检查管理办法（试行）》，已经市局2022年度第8次局长办公会审议通过，现印发给你们，请结合工作实际，认真贯彻落实。

　　7. 河北省饭店烹饪餐饮行业协会关于2022年第一批团体标准立项的通知（冀饭烹〔2022〕6号）

　　根据《河北省饭店烹饪餐饮行业协会团体标准管理办法》有关规定，经组织专家立项审查，协会2022年第一批团体标准《注册河北烹饪名师、大师等级评定规范》等5项标准确定符合立项条件，现予以正式立项。

　　近段时间，学校学生群体性中毒事件频发，陕西、山西等地均有发生，需引起各界重视。据媒体报道，6月17日，陕西西安莲湖区吉的堡金色悦城幼儿园多名儿童出现不同程度高烧、呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状。据记者了解，陕西省市疾控专家根据患儿临床症状和实验室检测结果，判断为由沙门氏菌感染引起的食源性疾病；目前，莲湖区卫健、疾控、市场监管等部门已针对幼儿园瞒报、漏报等行为进行立案调查；教育部门工作人员表示，将给患病幼儿报销医疗费、营养费等。

　　6月20日，有网友爆料称“山西应用科技学院100多人食物中毒送进中铁17局医院，疑似水质问题”。对此，高校相关人员回应称，20日早上约有70名学生被送往医院，具体原因正在调查。目前学校怀疑是供水站外管网泄漏导致，已告知当地疾控中心。

　　《中华人民共和国食品安全法》中第五十七条规定：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

　　校园饮食安全一直是社会各界最为关心的事。良好的食品安全环境离不开公众的监督，也离不开各餐饮人员的维护。作为学校，要紧绷食品安全这根弦，落实校园食品安全主体责任，必要时可引入第三方协同，对食品原料处理、食品加工、贮存等场所清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施、食堂整体卫生条件进行全面检查。各学校食堂负责人依法履行职责，提高食品安全管理水平，严防校园食品安全事故再发生。

　　近日，“6岁男童误将餐厅火碱当白糖”登上微博热搜。据报道，陕西咸阳一6岁男童在一餐厅内误将餐厅放置的火碱当做白糖食用，在当地交警的帮助下，已经半昏迷的孩子被送往医院。

　　火碱是氢氧化钠的俗称，具有强腐蚀性。常温下，氢氧化钠固体呈现一种半透明的薄片形态。一旦误服氢氧化钠，会给口腔和食道造成多重伤害。

　　《中华人民共和国食品安全法》中第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

　　（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

　　化学用品在我们日常生活中几乎随处可见，管理好这些化学品是使用者应尽的责任和义务。作为餐厅，应妥善管理这些危险品，尤其是与可食用材料外观相似的，应区别存放，在指定地点单独统一上锁保管，做到专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专人保存，标示“化学用品”字样，在容器上标明化学用品名称，并有使用记录。

　　依据2022年06月各省市市场监督管理局发布的抽检不合格信息，餐饮食品共检出不合格样品219批次，不合格品类占比如下：

　　近期，多家餐饮、茶饮企业被曝存在产品制作不合格、卫生不达标、吃出异物等食品安全问题。这说明企业在管理中一直存在漏洞，企业需要落实食品安全主体责任，完善管理制度，加大门店巡查力度，加强对食品原料和食品生产经营过程的控制和管理，加强员工培训，避免风险发生。

　　1. 2022中国团餐产业链博览会暨粤港澳大湾区中央厨房&预制菜创新峰会7月召开

　　粤港澳大湾区是国内最具发展前景和经济活力的地区之一，2022第13届CRE中国（广州）酒店餐饮业博览会（简称CRE中国餐博会）是国内规模最大、影响力最强、品质最高的酒店餐饮博览会之一，展会规模6万平方米，年采购参观专业人士8万人次 。在本次博览会上，将设立团餐产业链主题展，研讨中国团餐业发展的现状，洞悉未来发展趋势，创新新模式，融合新零售，发现好案例，全景展示团餐业上中下游产业链，内容涵盖产业园区、食材集采、食堂小吃、食品安全、智能餐厨、中餐工业化、央厨建设、供应链协同平台、信息化及金融服务等，带给您不一样的团餐。

　　为满足中国和亚洲市场对高品质酒店用品、食品、饮料、餐饮等需求的增长，2022年展会将拥有丰富的卖家、买家资源，集大赛、论坛、展示及贸易配对等十多场精彩纷呈的活动，给参展企业带来高附加值的参展效果。为国内外生产商、贸易商、经销商、零售商、专家学者、爱好者和消费者以及酒店餐饮相关人士能够与企业进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台，下届展会预计将比以往规模更大、品质更好！

　　2022中国(天津)国际预制菜产业博览会为国内首个以“预制菜”为主题的专业展会，将汇聚国内预制菜产业上下游的优质企业，将邀请国内外近万名预制菜的生产者及餐饮、商超、农贸市场、便利、电商、外卖、一般流通等渠道负责人，共同交流探讨预制菜产业未来发展的趋势及方向！

　　时间：2022-06-24         来源：海名餐饮供应链系列展 微信公众号

　　海名成都餐饮供应链博览会作为西部地区的专业餐饮业大展，受疫情影响经济下行，随着各地政府稳经济政策的出台，餐饮行业将在一定周期内逐步恢复，经充分研判新冠疫情的影响，以及考虑举办大型专业会展活动的合理时机，确保参展商、观众及合作伙伴的安全与健康，确保展会举办效果，组委会慎重考虑决定：原定于7月7-9日举办的2022海名第十一届成都餐饮供应链博览会将延期举办，具体举办时间另行通知。

　　因展期调整带来的不便，我们深表歉意！请广大参展商、专业观众与合作伙伴及时调整参会计划与行程，已预登记的观众继续有效，无需再次登记，可继续使用。